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酱小鱿鱼
在除去内脏的小鱿鱼头部放调好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣酱﹑酱油﹑水的佐料炖成润泽的食物﹐把它当作家常菜或下酒菜不错。
*小鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份﹐并以春季多产的头足类﹐特别美味可口。
材料
小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量
*肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油1/2大勺
*炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。
做法﹕
(1)翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。
(2)牛肉切碎﹐以佐料酱调味。
(3)在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。
(4)在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。
(5)为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。
拌乔麦凉粉
在切成薄块儿的荞麦凉粉里加泡菜拌的﹐冬季以夜餐食用不错。
*荞麦中有芸香成份﹐可以降压﹐也是对高血压有效果的食品。并因食物热量低﹐当作减肥食品也不错。
材料
荞麦凉粉1块﹐白菜泡菜200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐酱油1.5大勺﹐紫菜1张
做法
(1)把荞麦凉粉切成两﹐并切成7mm厚度。
(2)把白菜泡菜挑出馅切成丝﹐并将葱﹑蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
(3)在酱油里放准备好的葱﹑蒜﹑芝麻﹑香油做佐料酱。
(4)把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中﹐并加佐料酱拌好。盛在碗里撒紫菜。
生菘木芽儿
把生菘木芽儿在热盐水里烫出来后蘸醋辣酱吃。带着清爽香气的菘木芽是报春的春季始食。
*菘木芽吃嫩芽。菘木芽含有丰富的蛋白质和钙﹑纤维质﹑维生素C﹐特别是它含有形成蛋白质所必须的氨基酸﹐是很好的营养食品。
材料
菘木芽儿200g菘木芽儿佐料﹕盐1小勺﹐芝麻1小勺﹐香油1小勺
*醋辣酱﹕辣椒酱2大勺﹐酱油1/2大勺﹐醋1大勺﹐水1大勺﹐白糖2小勺﹐蒜汁1小勺﹐生姜汁1/2小勺﹐整芝麻1小勺
做法﹕
(1)挑短且粗的菘木芽去除外皮﹐用刀切去菘木芽的根部﹐用盐水煮后﹐再放在凉水里捞取。
(2)把烫好的菘木芽儿切成两半﹐以佐料拌好。
(3)将加佐料的菘木芽儿放在碟子上﹐辣椒酱盛在小碗中
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